日期:2024-06-14 10:35:42 來源:
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記者:莫迪 通訊員:江瑋
2023新品甘納12。
入廠、壓榨、煉糖,一根甘蔗的旅程似乎已經(jīng)結(jié)束。
直至2012年,這根甘蔗繼續(xù)前行。
糖蜜經(jīng)發(fā)酵、蒸餾,變身一杯芳香四溢的朗姆酒。
這一年,中國第一桶朗姆酒誕生在國家森林公園十萬大山境內(nèi)上思縣,廣西糖業(yè)集團(tuán)昌菱制糖有限公司開吃“第一個螃蟹”。
作為與白蘭地、威士忌、伏特加齊名的世界四大蒸餾酒,朗姆酒首現(xiàn)“中國造”。
5月23日,記者走進(jìn)廣西朗姆酒業(yè)有限公司,復(fù)盤一杯朗姆酒的沉寂與新生。
“4.8噸糖蜜經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)可產(chǎn)出2噸40度朗姆酒。”廣西糖業(yè)集團(tuán)昌菱制糖有限公司執(zhí)行董事劉俊認(rèn)為,得益于高性價比與市場前景,釀造朗姆酒成為將一根甘蔗吃干榨盡的典范,若干年后成為桂酒振興新賽道;诖,廣西糖業(yè)集團(tuán)已形成了糖、酒、牛、肥、漿、紙等較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
陳釀倉庫。
蒸餾而成原酒只是第一步。
超4000平方米陳釀倉庫,整齊排列著450斤橡木桶,靜靜承載著歲月的積淀。
“朗姆酒特別的味道主要來自橡木,在勾兌調(diào)制之前需要經(jīng)過3次轉(zhuǎn)桶陳釀。”一路見證中國朗姆酒從無到有的廣西朗姆酒業(yè)有限公司董事長劉秩康介紹,現(xiàn)在陳釀選用的是法國和美國橡木桶,而為了接近原產(chǎn)地口味,企業(yè)為選用哪國哪個地區(qū)哪個品種的橡木桶就大費(fèi)周章。
盡管“有甘蔗的地方就產(chǎn)朗姆酒”之說盛行,與其他行業(yè)一樣,作為“后進(jìn)生”,廣西朗姆酒也深陷“卡脖子”之苦。
生產(chǎn)出一杯受歡迎的朗姆酒需要高品質(zhì)的原酒和好的橡木桶,以及時間的沉淀。時至今年,廣西朗姆酒業(yè)有限公司通過技術(shù)升級改造全面提升朗姆酒品質(zhì)。
喝酒為什么會“上頭”?記者在這里也找到了答案。
“那是因?yàn)殡s醇油含量過高!眲⒅瓤到榻B,這是自釀米酒的痛點(diǎn),雜醇油會抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng),表現(xiàn)為頭暈頭痛,F(xiàn)在這里出產(chǎn)的原酒廣受酒企歡迎很重要的原因在于純度領(lǐng)先。
事實(shí)上,廣西朗姆酒重新出發(fā)始于2023年。
去年2月,朗姆酒產(chǎn)業(yè)板塊從廣西糖業(yè)集團(tuán)昌菱制糖有限公司剝離,成立廣西朗姆酒業(yè)有限公司。
當(dāng)年12月10日,廣西農(nóng)墾集團(tuán)派出調(diào)研小組再次“問計”古巴、巴西等朗姆酒原產(chǎn)國,學(xué)習(xí)朗姆酒發(fā)酵,蒸餾,陳釀等制造工藝,確定聘用三名古巴哈瓦那俱樂部朗姆酒廠技術(shù)專家為廣西朗姆酒公司生產(chǎn)技術(shù)顧問。
古巴技術(shù)專家。
今年3月,兩名古巴專家進(jìn)駐,致力生產(chǎn)原汁原味的朗姆酒。畢業(yè)于古巴何塞安東尼奧理工學(xué)院的塞西莉亞·埃雷拉·洛佩斯表示,廣西與古巴緯度相同,原料很好,相信能釀出好酒。據(jù)介紹,古巴朗姆酒始于16世紀(jì),技術(shù)非常成熟,品種齊全,而中國尚處于起步階段,提升空間非常大。
作為舶來品,解決了“卡脖子”問題,培養(yǎng)消費(fèi)群體成為重點(diǎn)!颁N售出去的產(chǎn)品才能叫商品,渠道建設(shè)就成了重中之重!眲⒅瓤当硎。“公司計劃生產(chǎn)瓶裝酒100萬瓶,營業(yè)收入6700萬元!眲⒅瓤低嘎读私衲辍靶∧繕(biāo)”。
銷售團(tuán)隊的組建讓目標(biāo)可觸可摸。
4月6日,6個省級經(jīng)理從上海、廣東、福建帶回4000萬元訂單。
區(qū)內(nèi)落實(shí)5名業(yè)務(wù)經(jīng)理,針對越南人喜好低度朗姆酒的市場需求,計劃在憑祥、東興開設(shè)專賣店,讓中國朗姆酒走向東盟。
“獨(dú)特的橡木香味使朗姆酒廣泛運(yùn)用于食品領(lǐng)域!眲⒅瓤嫡J(rèn)為,這也是朗姆酒重要的銷售渠道。燒烤店腌肉、月餅餡,乃至制作蛋糕,加入朗姆酒味道更佳,不但能提升食品香味,而且不需要添加任何防腐劑。
廣西糖業(yè)集團(tuán)董事長李慈軍表示:“朗姆酒是一種富有歷史和文化底蘊(yùn)的美酒,風(fēng)味獨(dú)特。相信朗姆酒在中國有著廣闊的市場前景,甘納朗姆酒已成為集團(tuán)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。未來,廣糖將為消費(fèi)者帶來更多更好的選擇,同時也為振興桂酒貢獻(xiàn)一份力量!
中國朗姆酒不僅僅出自上思。2013年底,廣西海酩威釀酒股份有限公司在來賓合山市成立,這是廣西第二家朗姆酒生產(chǎn)企業(yè),董事長鄒毅一直堅信朗姆酒大有可為。
而位于憑祥產(chǎn)業(yè)園寧明片區(qū)的上海禹山酒業(yè)寧明朗姆酒項目將于今年9月投產(chǎn)。據(jù)項目負(fù)責(zé)人丁凱介紹,項目占地380畝、總投資30億元,包括朗姆酒生產(chǎn)廠區(qū)、物流倉儲區(qū)、展示配套區(qū)等。
為推動桂酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展,做大做強(qiáng)桂酒產(chǎn)業(yè),自治區(qū)人民政府曾出臺桂酒振興三年行動方案,廣西白酒由此走上快車道。
作為桂酒振興的重要組成,廣西朗姆酒的春天已然來臨,桂酒上春山指日可待。